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中国油烟净化器发展史

文章出处: 人气:发表时间:2019-06-17 10:50

中国油烟净化器生产的历史非常短暂,形成大规模的产业化生产历史不超过十五年。在许多人还尚未解决温饱问题的年代,人们甚至羡慕餐厅的厨师们可以天天按触油腻时时间到菜香,那个年代伴随菜香的油烟味儿是引起人们无限遐想的灵感源泉之一,油烟净化器自然没有存在的必要。

20世纪60年代中期,香港已经开始使用油烟净化器,香港早期的油烟净化器和技术主要来自于日本,当时主要采用机械格栅和运水烟罩等简单方式。中国大陆有记载的油烟净化器使用实例是广州广交会老会馆在20世纪70年代末安装的“水帘式油烟净化器”。到20世纪80年代末期,改革开放促成广东餐饮业迅猛发展,广东的厨具制造业走在了全国的前列,由厨具行业生产的运水烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在高档场合得到比较广泛的应用,这些技术对厨房消防和油烟除油起到了较好的效果,基本上可以做到厨房长期工作后油烟排放口不会有严重的油腻污染,水帘机和运水烟罩是油烟净化器的雏形。

 
水帘式油烟净化器

直到20世纪90年代初,油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式,这种方式可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成分,同时可以降低排放油烟的温度,但不能真正除去油烟中的小颗粒烟雾成分,所以净化后的油烟在高峰时期用肉眼观察仍然有很浓烟雾。

20世纪90年代中期,在国内相对经济发达地区,迫于环境压力,一些餐饮行业的大型企业开始自发安装油烟净化器,传统的机械式油烟净化器不能满足净化要求,静电式油烟净化器这时候开始进入市场。此时的静电式油烟净化器技术非常不成熟,处千试验阶段,仅有的几家设备制造厂商几乎都是购买科研单位的技术成果后未经从实验室到产业化生产的技术与工艺消化过程而直接生产,其主要技术来源于常规工业用静电净化器,可以说这一时期的每一个工程实例都是设备厂家的实验室,一个工程从安装到调试完毕,几乎都要经过几个月的时间,而设备的使用寿命往往不超过两年。由于这一阶段的设备安装属于用户自发购买安装,且设备极其昂贵同时净化效果很不稳定,所以用户很少,没有形成真正意义上的油烟净化器市场。

 

新式静电式油烟净化器(2018)

1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行),并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准——环境空气质屈标准GB18483-2001 《饮食业油烟排放标准》,这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化器。油烟净化器的市场前景一下子明朗了起来,在信奉“民以食为天”的中国,油烟净化器市场蕴涵巨大商机,吸引了众多的企业和投资人进入到了油烟净化器的开发生产中来,在短短的几年中,国内的油烟净化器制造厂家如雨后春笋般多了起来,采用不同净化原理和不同制造工艺的油烟净化器逐步拥有了相对稳定的客户类型,油烟净化器产业初步形成。

 

纵观中国近代和现代科技发展史,通常情况下,高新技术几乎都是从国外发端后传入中国,再在中国本土生根发芽发展壮大,但油烟净化技术是个例外,国内的油烟净化器开发生产没有国外先进技术可以借鉴,各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。究其原因,中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹任完全不同的油烟废气,西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于中国国内,不断提高的国人环保意识和国标GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》促成中国油烟净化器逐步形成产业化,而且这个产业的核心技术儿乎都是由国内的中小民营企业分散发展起来的。逐步成熟的技术中针对油烟中大颗粒污染物的机械式油烟净化器以及针对油烟中稳定气溶胶污染成分的静电式油烟净化技术目前暂时占油烟净化器市场的主流。

油烟净化器原理

中国油烟净化器产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。从环保治理技术角度来说,目前的技术完全可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的,中国的油烟净化技术已达世界领先水平。

未来随着城乡居民环保意识与健康意识的增强,以及国家环保治理的强度和范围的提升,家庭油烟净化器必然是未来的大发展方向之一。

如果不计成本、不考虑实际使用成本,制作家用油烟净化器在技术上已经可以实现,但是“不计成本”之说本身就是违背市场原则,同时,让有需要的餐饮企业与居民买得起和用得起,是判断油烟净化器技术实用性的基本判据,不具有较高性价比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。

目前整个行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、体积小、使用成本低、寿命长且可长时间持续工作、低二次污染的商民两用除味技术,保守估计,这一目标最多在三五年左右时间能够完成。
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